Сообщений в теме: 42

[Kochevnik]

 

Как любитель печь пиццу, выскажусь, Игорь.

Кетчуп, это просто не уважение к пицце. Это нонсенс. Это швах.

Соус надо варить! Да, долго (40-45 мин), но он того стоит.

Ингредиенты: чеснок, лук, свежие (можно в собственном соку) помидоры, томатная паста, специи (итальянские). Обязательно в составе ОРЕГАНО.

Вот как то так...

Баловство все это! 

Либо ты пропустил важный момент: помидоры должны быть  итальянскими (сладкими и ароматными) а не нашими... 

 

Увы, беру наши местные. Очень спелые.

[igsuzz]

Как любитель печь пиццу, выскажусь, Игорь.

Кетчуп, это просто не уважение к пицце. Это нонсенс. Это швах.

Соус надо варить! Да, долго (40-45 мин), но он того стоит.

Ингредиенты: чеснок, лук, свежие (можно в собственном соку) помидоры, томатная паста, специи (итальянские). Обязательно в составе ОРЕГАНО.

Вот как то так...

Согласен,но когда хочется побыстрее и так сойдёт ,всё равно вкусно        

[igsuzz]

Да и название пиццы - Почтиитальянская    

[Kochevnik]

Игорь, когда мне хочется по быстрее, правда, только НЕ В ПИЦЦУ, а в спагетти, пельмени я делаю по другому, но с томатной пастой.

Томатная паста + аджика (соотношение где-то 3 к 1, или по вкусу), соль, перец черный (именно толченый горошек, аромат дает), чуток уксуса, специи, разбавляю водой до не жидкого состояния.

С таким употребляю спагетти (любые мучные) и пельмени. Могу и мяско таким полить.

Но в пиццу такой не кладу. Только врить.

[DiadiaFiodor]

К стати по поводу почтиитальянской ..... на самом деле отличие в основном в сырах , в остальном пицца которую я например ел в Неаполе и в Риме , отнюдь не изысканный продукт ..... у нас к начинке и к её количеству относятся более трепетно , чем в Италии....

[igsuzz]

Для мяса так тоже

 

Игорь, когда мне хочется по быстрее, правда, только НЕ В ПИЦЦУ, а в спагетти, пельмени я делаю по другому, но с томатной пастой.

Томатная паста + аджика (соотношение где-то 3 к 1, или по вкусу), соль, перец черный (именно толченый горошек, аромат дает), чуток уксуса, специи, разбавляю водой до не жидкого состояния.

С таким употребляю спагетти (любые мучные) и пельмени. Могу и мяско таким полить.

Но в пиццу такой не кладу. Только врить.

Да я для мяса также делаю, только без аджики, паста,соль,сахар,чеснок,вода,специи и много зелени.

[ALF]

К стати по поводу почтиитальянской ..... на самом деле отличие в основном в сырах , в остальном пицца которую я например ел в Неаполе и в Риме , отнюдь не изысканный продукт ..... у нас к начинке и к её количеству относятся более трепетно , чем в Италии....

 

+1000

самая обычная пицца, как из любой нашей забегаловки.. и уж не сравинть с той, где ем уже лет 15... "У тещи" на московской-мичурина...

можете считать рекламой 

 

про сыры - в точку.... у нас таких В ПРИНЦИПЕ нет...

тот же пармезан (не путать с "российским пармезаном")...

у него три уникальных качества..

 - в нем НОЛЬ лактозы... что позволяет есть аллергикам на лактозу..

 - он не то что твердый, а не режется в принципе... только отламывается от тонких ломтиков...

 - он НЕ ПЛАВИТСЯ... именно поэтому его используют для пасты и спагетти... он обволакивает каждую спагеттину как панировка , и не тянется соплями, как наш.....

его в тертом виде и подают в специальных баночках к спагетти, как у нас соль и перец... посыпаешь сам по вкусу..

[Максим133]

Даёшь пиццефестиваль на аряше 

[igsuzz]

Всё может быть!!!

[Максим133]

Всё может быть!!!

Только не спрашивай никого КАК его проводить а то кроме срача никакой пиццы не получится   

[RAV]

Как не проводи!!!!! Я думаю будет супер. По первому льду были в троем в генеральском. По ехали так не долго еды не брали. А задержались. По дороге обратно тормознули а магазе что на повороте в самом селе. Зашли. Пахло просто умопомрачительно!))))). Сказали что готовится пицца и будет готова через пять минут. Покурили. Зашли. Цена)))))) 36 большая 18 маленькая)))))) гавно?????? Скажете вы я тоже так подумал. И взяли по большой. Потом по маленькой. Потом 2 большие на троих!!!!!! Вкуснотища не обыкновенная. Реклама!!!!! Пусть ингредиенты самые дешевые но тесто( из рук мастера). Рекомендую!!!! Или просто так жрать хотели. На кануне пили с товарищем этим пивко. Заказали в доне. И вспоминали пиццу в генеральском( вкусная правда)

[Турист]

 

 

Как любитель печь пиццу, выскажусь, Игорь.

Кетчуп, это просто не уважение к пицце. Это нонсенс. Это швах.

Соус надо варить! Да, долго (40-45 мин), но он того стоит.

Ингредиенты: чеснок, лук, свежие (можно в собственном соку) помидоры, томатная паста, специи (итальянские). Обязательно в составе ОРЕГАНО.

Вот как то так...

Баловство все это! 

Либо ты пропустил важный момент: помидоры должны быть  итальянскими (сладкими и ароматными) а не нашими... 

 

Увы, беру наши местные. Очень спелые.

 

Ребята ,это миф.  У нас есть отличные помидоры, ничуть не хуже итальянских. Скорее дело в сортах.

[ArtemRom]

Воспользовался предложенным рецептом, получилось на отлично!
Готовили с сыном!
Подкупила простота, до этого с тестом считал для себя сложным, приходилось супругу просить...
Благодарю за идею, за рецепт, за вдохновение!
P.s. с соусом не заморачивался: томатная паста, кетчуп.

[igsuzz]

Воспользовался предложенным рецептом, получилось на отлично!
Готовили с сыном!
Подкупила простота, до этого с тестом считал для себя сложным, приходилось супругу просить...
Благодарю за идею, за рецепт, за вдохновение!
P.s. с соусом не заморачивался: томатная паста, кетчуп.

Рад,что кому-то пригодилось  

[Fima]

Можно свои пять копеек!!! Просто как к общей теме про пиццу!!!
Соус, сыр и тесто это главное в итальянской пицце именно поэтому Маргарита одна из самых популярных пицц Италии!
1. Тесто обязательно должно быть дрожжевым
2. Соус: томаты в собственном соку(каждый выбирает для себя сам),томатная паста ( лучше "Мутти") соль, свежемолатый перец, чеснок, растительное масло, травы по вкусу все пробить блендером и ТОЧНО не варить!
3.Сыр для основы обязательно моцарелла ( хороший вариант " Bonfesso" цена примерно 350р.кг.) и сыр ложится под начинку.
Получается тесто, соус, сыр дальше полет фантазий но лучше не более 3-4 ингредиентов !!!
Не на что не претендую но опыт имею!

[Kochevnik]

Денис, соус не варить?

Я рецепт соуса брал из итальянской книжечки, переведенной на русский.

Если дома найду, выложу.

И там все итальянские пиццы были.

Книжечка класс. Лет 20-ть тому назад покупал.)))

[Fima]

Аркаш, соусов множество может в твоём случае нужно варить!!! В моем это как бы основа,классика и он неварится нет смысла!!!

[Kochevnik]

Понял Денис.

[Dolmatinec]

Делаем пиццу на завтрак сразу на неделю по рецепту, аналогичному рецепту Игоря, только добавляем ещё грибы и оливки/маслины. Очень удобно - утром засунул в духовку, 12-15 минут и завтрак готов. Насчет теста - перепробовал несколько вариантов, в итоге оптимизировал процесс. Покупаю в Ашане слоёное дрожжевое "Каждый день" - рулона хватаем ровно на 2 пиццы. С таким тестом получается очень вкусно, гораздо вкуснее моего самодельного теста.

 

[ALF]

Соус, сыр и тесто это главное в итальянской пицце именно поэтому Маргарита одна из самых популярных пицц Италии

 

потому что она стоит в три раза дешевле любой другой... поэтому и популярна...

там реально соус, сыр и тесто...

чисто голод утолить....