Со всех флудильщиков по фирменному рецепту
Рыба ХЕ "По - Корейски"
#41
Отправлено 16 августа 2017 - 18:59
- Турист это нравится
#42
Отправлено 16 августа 2017 - 19:05
Со всех флудильщиков по фирменному рецепту
Шантаж........ я предложил БАТЛ ......
- SMS это нравится
,,,Человек создан для счастья, отдыха и рыбалки !!!!!!....а вынужден работать....,,,,
Всегда рад друзьям и просто хорошим людям ...с уважением Олег !!!
#43
Отправлено 17 августа 2017 - 11:17
филе щуки (судака) без кожи нарезаем ломтиками толщиной 5мм.
добавляем уксус 70% 2 ст.л. на 1 кг филе, соль-перец по вкусу, хорошо перемешиваем,
добавляем лучок полукольцами и ставим на час в холодильник. достаём, перемешиваем, отжимаем сливаем жидкость,
сверху кладём тёртую соломкой морковку, НЕ перемешиваем, А заливаем нагретым до кипения растительным маслом в количестве граммов 150-200 на 1кг ХЕ.
ВСЁ, можно перемешать, НАЛИВАТЬ рюмочку и закусывать!!!
- VLADMIR, Турист, Kochevnik и 5 другим это нравится
#44
Отправлено 17 августа 2017 - 18:05
Вот это классический рецепт Хе, в моем понимании.Знаю и использую его с давних пор, только с пропорциями не заморачиваюсь, соль, перец сыплю на глаз, и уксусом просто хорошо сбрызнуть, потом сок из рыбы выделится в достаточном количестве.
филе щуки (судака) без кожи нарезаем ломтиками толщиной 5мм.
добавляем уксус 70% 2 ст.л. на 1 кг филе, соль-перец по вкусу, хорошо перемешиваем,
добавляем лучок полукольцами и ставим на час в холодильник. достаём, перемешиваем, отжимаем сливаем жидкость,
сверху кладём тёртую соломкой морковку, НЕ перемешиваем, А заливаем нагретым до кипения растительным маслом в количестве граммов 150-200 на 1кг ХЕ.
ВСЁ, можно перемешать, НАЛИВАТЬ рюмочку и закусывать!!!
Частенько, если на рыбалке на скорую руку, то и с морковью не заморачиваемся ....лука побольше, он в уксусе смягчится, потом еще немного от горячего масла дойдет....песня короче!
Делал из разной рыбы : сом, сазан, жерех, щука, окунь, судак. Принципиальной разницы не заметил.
- VLADMIR, Kochevnik, alemark и еще 1 это нравится
#45
Отправлено 17 августа 2017 - 18:43
Это не классический рецепт ........
В классическом кипящее масло льют на специи ( кориандр -много , паприка, чеснок сушёный ( на любителя ) и т.д. и т.п. ) сложенные горкой в центре тарелки ...... За счёт этого масло раскрывает вкус специй и пропитывается им ......Это принципиальное условие ........
Так что батл считай вы проиграли ......
- SMS это нравится
,,,Человек создан для счастья, отдыха и рыбалки !!!!!!....а вынужден работать....,,,,
Всегда рад друзьям и просто хорошим людям ...с уважением Олег !!!
#46
Отправлено 17 августа 2017 - 19:49
Олег, обрати внимание, я написал "в моем понимании"
Тем самым пытаюсь оградиться от необходимости спорить какой рецепт более "классический"
- DiadiaFiodor это нравится
#47
Отправлено 17 августа 2017 - 20:18
"Раз пошла такая пьянка" опишу рецепт хе , который я попробывал первый раз, еще мелким, еще во времена СССР )))
(ну вы понимаете, первый раз... да еще и мелком возрасте, когда все острое/резкое противно )
но что я имею вам сказать-ЗАШЛО.
в принципе все по стандарту, филешка, уксус, ч. перец, лучок и ... гвоздь программы: свежий укроп. приличное количество, так боролись в "деревнях" со щучим запахом в совковые времена.
- Feos и DiadiaFiodor это нравится
#48
Отправлено 18 августа 2017 - 06:35
Укроп - в смысле семена ? или зелень ?
,,,Человек создан для счастья, отдыха и рыбалки !!!!!!....а вынужден работать....,,,,
Всегда рад друзьям и просто хорошим людям ...с уважением Олег !!!
#49
Отправлено 18 августа 2017 - 07:48
Укроп - в смысле семена ? или зелень ?
Зелень укропа.
PS я думаю понятно, что по вкусу "Укропный хе" и "классического" значительно отличаются.
- DiadiaFiodor это нравится
#50
Отправлено 05 сентября 2019 - 18:40
Вопрос к знатокам. ХЕ на зиму в банки закатывают? Рецепт тот же? А то перепало тут малясь жереха, не знаю что с ним делать
#51
Отправлено 05 сентября 2019 - 18:51
Хе в банках, по-моему ересь
- шаловливый карась, DiadiaFiodor и Виктор933 это нравится
#52
Отправлено 05 сентября 2019 - 21:02
#53
Отправлено 05 сентября 2019 - 22:27
А если наделать филе и так же в морозилку? А потом достать сколько надо и сделать хе.
Можно конечно , но рыба будет не упругой , а как каша ..... фигня в общем ....ИМХО ...
- Сергей 71 это нравится
,,,Человек создан для счастья, отдыха и рыбалки !!!!!!....а вынужден работать....,,,,
Всегда рад друзьям и просто хорошим людям ...с уважением Олег !!!
#55
Отправлено 08 сентября 2019 - 22:59
Класс!!!
Дим,а сколько в вакууме хранится,без потери вкусовых качеств?
- Андрюха это нравится
Окна.Балконы.Лоджии.Сетки.Откосы.Натяжные потолки.Ремонт и регулировка окон. 46-37-57
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных