Сообщений в теме: 49

[ALF]

Пеммикан


Применялся индейцами Северной Америки в военных походах и охотничьих экспедициях, а также полярными исследователями XIX — первой половины ХХ в. Отличается лёгкой усвояемостью и большой питательностью при малом объёме и весе. В настоящее время используется туристами при прохождении серьёзных маршрутов.
Пеммикан индейцев включал в себя сушёное или вяленое измельчённое мясо бизонов, а также сало, измельчённые сушёные ягоды или сок ягод, иногда — специи. В результате получалось высокопитательная пища с малым весом и объёмом, что облегчало транспортировку. В конце XIX века компактность и универсальность пеммикана привлекла к нему внимание путешественников, прежде всего покорителей Арктики и Антарктики. К началу XX века пеммикан стал основным мясным продуктом полярных путешественников.
У сибирских охотников был свой вариант: смесь из толчёных сухарей, соли и сала скатывалась в плотный шар и высушивалась. Такой шар мог храниться в рюкзаке годами как НЗ и был пригоден в пищу, даже если сало прогоркло.
Европейский пеммикан состоял из 40 % перемолотого мяса и 60 % жиров. Для изготовления пеммикана обычно применялась говядина, реже — другие сорта мяса. Также получил широкое распространение пеммикан для ездовых собак, при изготовлении которого применялись дешёвые сорта мяса — тюленье, китовое и др. Пеммикан расфасовывался либо в герметично запечатанные жестяные банки, либо — упакованные в ткань и бумагу бруски. Амундсен использовал армейский норвежский пеммикан, с примесью овсяной муки и сушёных овощей. К середине XX века, в связи с улучшением транспортных средств полярных экспедиций, от использования пеммикана постепенно отказываются, поскольку было установлено, что полноценным питанием всё-таки считать его нельзя, а длительная пеммикановая диета вредно сказывается на органах пищеварения и обмене веществ

Рецепты приготовления

1. Берётся сырое сало и мясо в соотношении 1:2, сало режется мелкими кубиками и топится на сковороде. Жидкий жир и шкварки сливаются в кастрюлю, туда же крошится мелкими кубиками (не крупнее ногтя) мясо. Мясо варится в сале без добавления воды 6 часов (не меньше) на очень медленном огне. В итоге вся влага из мяса выпаривается и замещается жиром. На всякий случай можно ещё перестраховаться и готовый пеммикан сильно пересолить. В конце добавляется красный перец.

2. Берётся свежее мясо (вырезка без жира, жил и пленок), крутится через мясорубку, сушится тонким слоем на противне, растирается в тонкий порошок (например, в кофемолке). Это первый из трёх основных компонентов пеммикана. Второй компонент — растёртые до однородного состояния сухофрукты (изюм, курага, чернослив и т. д., кому что нравится, можно комбинировать). Третий компонент — топлёное сало (не нутряной жир, а именно подкожное сало). Мясной порошок, протёртые сухофрукты и топлёный жир тщательно смешиваются в пропорции 4:2:1. Специи и соль добавляются по вкусу, но полученная смесь должна получиться крепко солёной и пряной. Последний этап — прессовка. Готовая масса выкладывается на сковороду или противень слоем в 1,5-2 см, накрывается плоской крышкой и ставится под тяжелый гнёт на несколько дней при температуре около 60 градусов. За это время излишки сала выжимаются по краям крышки, а сам продукт приобретает консистенцию «шкуры носорога». Крышка снимается, готовый продукт рубится на кубики, кубики упаковываются в фольгу. Данный продукт предназначен для жевания на ходу, но может использоваться и как суповая основа.

[Бродилка]

Все это работает, если сушеное или вяленое мясо с собой есть. Представим ситуацию: вы на рыбалке, в лодке один на стремнине. Ближе к вечеру. Вдруг волна - лодку переворачивает, срывает с якоря и уносит. Вы выплываете - но не на большую землю, а на остров (он ближе). Одежда мокрая (вся), ветер пронизывающий. Конечно к такой ситуации вы не готовились и не рассовали по карманам примус, водку и 2 кило вяленного мяса. В активе в лучшем случае отсыревшие спички. В пассиве - неработающий телефон. Что тогда? Как согреваться и восстанавливаться?

[loxmatiy]

Согреваться можно пока будешь делать какое то укрытие от ветра.чтобы не сидеть ночью на ветру.день два можно продержаться питаясь корнями камышей(вкус как у не Спелого банана).если морозов нет то я считаю не очень критично остаться без ничего на острове.можно есть ракушек,улиток.это лично мое мнение.

[Graf]

Кстати смотрел передачу, индейцы до сих пор, каждый день перед работой в шахтах, и после неё жуют листья коки... есть не хочется, энергия прёт не по децки!!!

[ALF]

Кстати смотрел передачу, индейцы до сих пор, каждый день перед работой в шахтах, и после неё жуют листья коки... есть не хочется, энергия прёт не по децки!!!

у нас на стройке джамшуты так же работают..
кусок насвая под язык - и бегом с мешками до 10-ти вечера...

[Scob@]

..... жуют листья коки... есть не хочется, энергия прёт не по децки!!!

Прочитал , понял ....надо !!!
Кинь ссылку , где продают .
Взял бы ....килл десять для начала ....!!!!

[serg3110]

у нас на стройке джамшуты так же работают..
кусок насвая под язык - и бегом с мешками до 10-ти вечера...

Вот единственная вещь которая нужна как НЗ ,нафиг спички,жратва и все остальное. Вштырился и в плавь до Саратова и пофиг какая температура воды .

[Graf]

А ведь по начала coca-cola был придумана как энергетический напиток, продавалась в аптеках... листья коки там как раз использовались..


Основные ингредиенты Coca-Cola были таковы:
три части листьев коки (из этих же листьев получали наркотик кокаин) на одну часть орехов тропического дерева колы.
Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке Джекоба в Атланте.
Пембертон также утверждал, что кока-кола исцеляет от импотенции, и что на неё можно перейти тем, кто пристрастился к морфию (к морфию, кстати, был неравнодушен и сам Пембертон).

Инвентарная опись, составленная Пембертоном ко времени перепродажи бизнеса,
дает нам ключ к тщательно засекреченному рецепту Coca-Cola:
масло лимона, масло лайма, масло мускатного ореха, экстракт муската, экстракт листьев коки, ванилин,
цитрусовая кислота, апельсиновый эликсир, масло нероли (из цветков апельсинового дерева) и кофеин.

[Турист]

Перенес http://fisher64.ru/i...hiisja-prognoz/

[Ivan]

Верните в coca-cola кокаин!!!!