Сообщений в теме: 137

[keywin]

Коптил подлецов брюхом вверх в эту субботу

.Я за брюхом вверх! Адназначна!!!

Результат не удалось фотографировать из-за начавшегося дождя. Да и увидев готовый продукт, не до фоток было

[regionsts64]

Хоть теперь знаю где какие кости

[Shturman]

Согласен,что тема - ,,на вкус и цвет,,...поэтому,что уж тут...  кому как нравится....

лично я обожаю копчённого окуня,которого коптили вчера....ну,хоть убейте...

[keywin]

Согласен,что тема - ,,на вкус и цвет,,...поэтому,что уж тут...  кому как нравится....

лично я обожаю копчённого окуня,которого коптили вчера....ну,хоть убейте...

Окунь - ВЕЩЬ ! ! ! Но ловить пока его не умею

[barsuk]

Да он сам ловится

[keywin]

Да он сам ловится

Хорошо Вам, окуня сами ловятся. А я все лещами давлюсь костлявыми

Просто у нас разные методы ловли. На мой способ окунь редкий гость...., чаще бычки

[6GB]

Просто у нас разные методы ловли. На мой способ окунь редкий гость...., чаще бычки

А в чем проблема то? отложить на время свой способ и взять в руки спиннинг чтоб наловить на коптилку " на поесть"?

[keywin]

Просто у нас разные методы ловли. На мой способ окунь редкий гость...., чаще бычки

А в чем проблема то? отложить на время свой способ и взять в руки спиннинг чтоб наловить на коптилку " на поесть"?

Вероисповедание не позволяет. Если только тайком... на лодке... В кустах.... Ночью. ))) Если серьезно то правда не умею ловить окуня целенаправленно, в том году несколько раз пытался, но он в основном в прилове к травянке и не кулинарного размера. Да и открыл для себя в этом сезоне ночной фидер на Волге. Очень нравится.

[velvet]

Сегодня протестил свое новое приобретение - немецкую коптилку Behr. Компактный легкий вариант для транспортировки на дачу, природу и просто копчении дома на лоджии.

Тестил на местных окунях, пойманных на выходных. Результатом остался очень доволен 

 

Коптильня :
Размеры - 44x28x14см

вес - 3400 гр

Два этажа (решётки) 

Настоящее немецкое качество (корпус, решетки и горелки сделаны из медицинской нержавеющей стали, это требуется по законодательству Германии, использование технич. нержавейки при соприкосновении с пищевыми продуктами там категорически запрещено) и внимание к мелочам позволит наслаждаться долгие годы уникальной возможностью баловать себя вкусными деликатесами
Рыба получается отлично, а так же окорочка цыплячьи, голяшки, сало, мясо, креветки и тд и тп
Фото коптилки в коробке :

 

Перед тем как приступить к процессу копчения, необходимо собрать коптильню. Для этого нужно установить основу коптилки, и поместить 2 горелки в отделения круглой формы, предназначенные для них, предварительно наполнив горелки некоторым количеством жидкости для розжига, которая продается в любом супермаркете или заправке. Затем берем контейнер из нержавеющей стали, в который помещается продукт для копчения. На дно необходимо насыпать равномерным слоем 1-2- 3 столовых ложки опилок, без коры.
Кора придаёт цвет рыбе (тёмно коричневый) !!! Нам нужны БЕЗ коры !
Вкус зависит от рыбы и специй которыми натирали, много не кладите, потеряете вкус рыбы. Горелки нагревают дно, опилки начинают тлеть, так образовываться дым, нужный для копчения. Сверху  устанавливается решетка, на которую кладется рыба. Затем все это накрываем крышкой. Поджигаем горелки, ставим контейнер сверху основы, периодически проверяя готовность продукта. Количество выходящего дыма можно регулировать пропускным клапаном на крышке.
Горелки распределяют жар постоянно и равномерно, с плотно закрываемой крышкой. Время копчения - примерно 20 минут (рыбу необходимо почистить, немного обсушить).  Во внутрь можно втереть микс из соли-сахара, перец, чуть коньячка и зелень (по желанию). Предварительно рыбка желательно должна полежать и просушиться  в сухом холодном месте. Потом стряхнуть с рыбы все специи и уложить в коптильню.

 

 

А тут все видно наглядно:

[barsuk]

Алексей, не на Ганзе брал, случайно?

[velvet]

брал через форум Спинмедиа, продавец Александр из Калининграда.

[Стас]

[Алеха]

Сколько обошлось удовольствие?

[velvet]

4000 р, вместе с доставкой.

[DiadiaFiodor]

Дааа коптилка высокотехнологичная !!! Поздравляю с покупкой !!!!

[Алеха]

Там на крышке что уплотнитель какой? Дым не проходит наружу? Подойдет ли для домашнего использования?

[velvet]

Количество выходящего дыма можно регулировать пропускным клапаном на крышке.

 

 

я готовил на плите. открыв форточку на кухне и прикрыв дверь. выход дыма был минимальный. небольшого размера рыбка приготовилась за 15 минут.

так что вполне пригодна для домашнего использования.

[Алеха]

Спасибо за ответ! Классная вещица!

[barsuk]

я готовил на плите.

На плите - территориально или на газе коптил, не используя штатные горелки?