Сообщений в теме: 31

[Теодор]

Знакомая каждому рыболову тема: рыбу поймал, но прежде чем приготовить и съесть, её надо ещё почистить и разделать... а занятие, зачастую не самое приятное... Существует множество различных: хитростей и приспособлений... Делимся своими наработками...

А для затравки, видео от зарубежного мастера:

1. Разделка судака:


2. Разделка щуки:

[Теодор]

3. Разделка окуня:



4. Разделка лосося или форели:

[Турист]

Виртуозно.Степень заточки ножа впечатляет. Еще бы понимать ,о чем он рассказывает

[Теодор]

Виртуозно.Степень заточки ножа впечатляет. Еще бы понимать ,о чем он рассказывает

С переводом засада, тут то и язык не совсем ясен, есть подозрение на финский... Попробую на русском нечто подобное поискать, но такого виртуозного исполнения точно не будет...

[Турист]

Финский. Да,в общем-то и без перевода все понятно.Единственное,он после разделки несколько раз показывает на боковую линию и что-то объясняет.

[ALF]

Теодор, ты оттуда же выложи еще разделку леща и налима... актуально...
да и кильку можно.. как аналог нашей уклейки.. тоже не помешает...

[barsuk]

Когда первый раз увидел несколько лет назад-пробовал,всё очень просто и эффективно..Дело исключительно в остроте лезвия.Чуть ниже идеала-и начинается геморрой вместо сказки.

[Теодор]

Теодор, ты оттуда же выложи еще разделку леща и налима... актуально...
да и кильку можно.. как аналог нашей уклейки.. тоже не помешает...

Как принято говорить в таких случаях, по заявкам трудящихся:

5. Разделка леща:



6. Разделка кильки и салаки (пойдёт за нашу баклёшку):

[Теодор]

7. Разделка налима:



8. Инструмент для разделки рыбы:
Коль пошла такая пьянка, выложу и этот ролик, тут язык бы знать... но если смотреть все ролики, то предназначение предметов достаточно ясно.

[Теодор]

Когда первый раз увидел несколько лет назад-пробовал,всё очень просто и эффективно..Дело исключительно в остроте лезвия.Чуть ниже идеала-и начинается гемморой вместо сказки.

В своё время, после первого просмотра этих роликов, был впечатлён... кстати, с тех пор судака и щуку почти не очищаю от чешуи...
Конечно, с этим парнем даже рядом не равняюсь... но филерую всю рыбу, кроме той, что идёт в духовку или в коптилку...

[ALF]

неее.. рыба без хрустящей шкурки - это онанизм...
похоже, но не то...

а филерую я совсем по другому...
все эти западные "чифы" ни хрена в рыбе не догоняют...
во-первых он срезает и выкидывает плавники.. самое вкусное (после "щёчек"), что есть в рыбе..
за одно это его самого следовало бы филеровать..
во-вторых он нарушает целостность брюшка.. оттуда начисто вытекает брюшной жир...
запомните - рыбу для филерования пластуют ТОЛЬКО через спину.. как для балычения...

[Bolshoy]

ролики понравились, если нож острый, то воспроизвести получается близко к оригналу... Вилка очень понравилась )))

[SMS]

неее.. рыба без хрустящей шкурки - это онанизм...
похоже, но не то...

Не в защиту филе без кожи, но я хрустящую корочку делаю сухарями, манкой, кукурузной крупой, хлопьями геркулес, крахмалом и, конечно, мукой
Самое главное, что очень сильно меняется вкус, окуня без шкуры не узнать.

[barsuk]

Слюнявчик из гагары...
http://www.ohotniki....ka-ryibyi-.html

[loxmatiy]

А видюху видели как керхером щуку чистят?щас не могу выложить через телефон.а так очень быстро и чисто

[Shark777]

щуку наверное смысла нет она и так чиститься, а окуней я сам чищу, весьма удачно

[barsuk]

Интересный ножик

[Теодор]

В последние дни у нас активно обсуждались филейные ножи. В своё время насмотревшись и впечатлившись этими финскими видеороликами, приобрёл специальную филейную вилку: http://marttiini.ru/...ka-rapala-rff2/
Честно сказать, понравилась не очень, наверное, толстоваты зубья или не так держу, иногда соскальзывает... тем не менее применяю достаточно активно при срезании с филе кожи с чешуёй...

[serg3110]

Вместо филейной вилки, очень даже подходит любая обычная стальная вилка, только брать ее в руки нужно за сами зубцы.

[Теодор]

Вместо филейной вилки, очень даже подходит любая обычная стальная вилка, только брать ее в руки нужно за сами зубцы.

Позволю себе не согласиться, хотя, каждому своё... Плюс филейной вилки в большой не скользкой рукояти с упором, когда срезаешь филе с кожи даже полуторакилограммовой рыбы, приходится применить силу и обычная вилка выскальзывает из руки... ИМХО